Merhaba,
Sevgili dostlar, benim önceliğim sostarifleri.net.bloğumda dünyada yapılan bütün sosları yavaş yavaş tanıtmak. Fakat takdir edersiniz ki bir sos tek başına, bir yemeğin yanında veya içinde olmadan hiç bir şey ifade etmez. Bu sebeple bloğumda çoğu zaman bu sosların kullanıldığı tarifleri de paylaşacağım.
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla evlerimizi ayrı bir heyecan sarmış bulunuyor. Ben küçükken her Kurban Bayramı'nda rahmetli babam kocaman bir koç alırdı. Böyle büyük, kıvrımlı boynuzları olanından Biz, hepimiz bu koça 1-2 ay evimizin bahçesinde bakardık. Özellikle de ben evin en küçüğü olarak onunla çok ilgilenirdim. Koç da tabi ki bana alışır, peşimden ayrılmazdı.
Bayram günü erkenden kalkar, hep beraber Bayram namazına giderdik. Namaz sonrası hiç gelmesini istemediğim anlar gelir, babam bizim koçu kurban için hazırlamaya başlardı. Kendisi tekbirlerle bizim koçu keserken biz ağlardık. Feryat figan '' Baba ne olursun kesmeyelim.'' ''Baba başka hayvan al, onu keselim.'' yalvarışları... Ne yazık ki sonuç kaçınılmazdı. Ben o koçun etinden bir süre yiyemezdim. Çoğumuzun başına gelmiştir bunlar. Özellikle de benim yaşıma yakın olanların. Peki şimdi öyle mi? Maalesef hayır. Çocuklar kurbanı görmüyor bile. Hatta bir kaç market kurbanı uzaktan vekaletle kesiyor. Biz bile görmüyoruz. Tabi ki bir çocuğun bunları görmesi psikolojik olarak doğru mudur, yanlış mıdır? Bilmiyorum. Öncelikle ailenin bayramın anlamını çocuğa nasıl aktardığı ve bayramı nasıl yaşadığı önemli. Çocuk model olarak ailesini alıyor ve davranışlarını taklit ediyor. İleride aynısını yapmasa bile bunlar bir anı olarak beyninde yer ediyor. Sevginin yaşanması, birlik beraberlik gibi konular ailenin ve toplumun sosyokültürel değerleridir.
Biz bunları yaşardık ama bir sonraki bayram öncesi koçu erken alsın diye babamıza yine yalvarırdık. Güzel bayramlardı.
Şimdi gelelim asıl konumuza. Koçumuzu kestik. Şimdi ne yapalım diye düşünüyoruz. Bir sonraki yazımda kuzu etinin bölümlerini ve hangi tür yemekler yapabileceğimizi anlatacağım. Buradan ulaşabilirsinizSize Kurban Bayramı'nda evde rahatlıkla yapabileceğiniz, hatta misafirlerinize sunabileceğiniz, çok basit aynı zamanda farklı 2 yemek tarifi vereceğim. Sonra bir de pilav tarifi sizleri bekliyor olacak. Tabi bonus olarak...Tariflerim 4 kişiliktir. Siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
1-Fırında Rezeneli Kuzu Kol
Malzemeler:
1 bütün kuzu kol
Sos için gerekli malzemeler:
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
2 yaprak taze rezene
5-6 yaprak taze nane
2 diş sarımsak
2 adet limon
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı limon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Miktarı arzuya göre tuz ve karabiber
Tarifi:
Sos için önce limonları sıkıp kabuklarını rendeleyelim. Rezene ve kişniş tohumlarını havanda dövüp hafifçe tavada kavuralım. Ayrı bir kasede tuz,karabiber ve diğer baharatları harmanlayalım. İçerisine ezdiğimiz sarımsağı, limon suyunu, rendelenmiş limon kabuklarını, zeytinyağını ve en son soğumuş tohumları ilave ederek karıştıralım.
Sosumuz hazır bu sosu kuzu kolumuzun üzerine süreceğiz.
Şimdi kuzu butumuzun değişik yerlerine bıçakla kesikler atalım. Hazırladığımız sosu etin üzerine bir fırça yardımıyla iyice yedirelim. Etimizi buzdolabında en az 2 saat bekletelim.
Buzdolabından çıkardığımız eti yağlı kağıda sarıp fırın tepsisine alalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirelim. Yumuşayan etimizin yağlı kağıdını açtıktan sonra 20-25 dakika daha üzeri kızarıncaya kadar pişirelim ve fırından alalım.
2-Domates Soslu Kuşkonmazlı Kuzu Pirzola
Malzemeler:
8 adet kuzu pirzola
1 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 bağ kuşkonmaz
2 dal taze fesleğen
3 adet domates
1 çay kaşığı toz şeker
Miktarı arzuya göre tuz, karabiber, pul biber, kekik
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tarifi:
Kuzu pirzolaları tuz, karabiber, pul biber, kekik ve zeytinyağı ile marine ederek buzdolabında bir süre bekletelim. Daha sonra etleri bir tavaya alalım ve zeytinyağında her iki tarafını 5-6 dakika kızartalım.Ocaktan alalım.
İnce ince doğradığımız soğanları kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyip tavaya ilave edelim. Ayrıca doğranmış sarımsak, biraz karabiber ve toz şekeri de ilave edip kaynayana kadar pişirelim. Sosun içine etleri ilave edelim. Her iki tarafını 4-5 dakika pişirelim.
Kuşkonmazları bir tavada zeytinyağı ile soteleyelim. Etlerin yanında sıcak olarak servis yapalım.
3-Ciğerli Pilav
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinci
250 gram kuzu ciğeri
50 gram çam fıstığı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
3 su bardağı sıcak et suyu
Tarifi:
Pirinci ılık suda yaklaşık 1 saat bekletip nişastasını atana kadar yıkayalım.
Bir tencereye her iki yağı da koyup kızdıralım. Çam fıstıklarını ilave edip hafif sararıncaya kadar kavuralım. Yıkanıp ince ince doğranmış ciğerleri ilave edip 3-4 dakika daha kavuralım.Sıcak et suyunun tamamını ciğerlerin üzerine ilave edelim. Tuzunu ve karabiberini arzumuza göre ilave edip bir taşım kaynatalım.
Suyunu süzdüğümüz pirinçleri tencereye ilave edelim ve tekrar bir taşım daha kaynatalım. Sonra ocağı iyice kısarak suyunu tamamen çekene kadar pişirelim.
Pilavımızı ocaktan alıp üzerini yağlı kağıt veya mutfak havlusu ile örterek 20-25 dakika dinlendirip servis yapalım.
Afiyet olsun. Umarım tariflerimi beğenmişsinizdir. Bu tarifleri yapıp yorumlar ve resim eklerseniz çok mutlu olurum.
Hepinizin mutlu,huzurlu ve sağlıklı bir bayram geçirmesini dilerim. Kurban bayramınız mübarek olsun.
Etiketler: #Kurbanbayramı
.png)
Comments