Sevgili dostlar, Şimdi size öyle bir tarif paylaşacağım ki tam tamına damak çatlatan bir lezzet olacak. Mantar soslu antrikot tarifimi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Tabi ki yorum yazmayı unutmuyoruz.
Antrikot, dananın sırt bölgesinden boyuna yakın yerinden çıkan yağsız bir ettir. Son derece lezzetlidir. Kasaplar bu eti genellikle özel müşterilerine ayırırlar. Izgarası mükemmel olur. Eğer tavada yapılacaksa iki parmak kalınlıkta olması, terbiye edilmesi ve her iki tarafının yaklaşık 1 er dakika mühürlenmesi gerekir. Böylece antrikotumuz en az ızgara tadında bir lezzete kavuşacaktır.
Tarifimde 300 gram antrikot kullanacağız. Bu tarif iki kişi için yeterlidir. Ama biz çok açız diyorsanız. Bu tarif bir kişiliktir.
Malzemeler:
1 büyük parça antrikot (300 gram kadar. İki parmak kalınlığında olacak.)
Terbiyesi için:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
Yarım soğan
Kekik
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
Mantar sosu için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
250 gram mantar
Yarım soğan
Yarım paket krema
Kekik
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
2 dilim çedar peyniri
Tarifi:
Öncelikle etimizi terbiye edeceğiz. Bunun için bir kaba zeytinyağını koyuyoruz ve üzerine ezilmiş sarımsakları ve ince ince doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Son olarak arzumuza göre kekik, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberimizi koyup iyice harmanlıyoruz. Etimizin her iki tarafına iyice yedirdikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.
Etimizi dinlendirdikten sonra önce mantar sosumuzu hazırlayacağız. Mantarların saplarını ayıklayıp ince dilimler halinde doğruyoruz. Soğanı aynı şekilde ince ince doğruyoruz. Tavaya yağımızı koyup kızdırdıktan sonra soğanları kavuruyoruz. Sonra mantarları ilave ediyoruz. Son olarak baharatları ilave edip mantarlar suyunu çekene kadar güzelce kavuruyoruz. Daha sonra yarım paket kremayı mantarların üzerine ekleyip, sos kıvam alana kadar pişiriyoruz.
Dinlendirdiğimiz antrikotu varsa teflon tavada, harlı ateşte her iki tarafını da 1 dakika olacak şekilde mühürlüyoruz. Mühürlenen etimizin her iki tarafını tabi ki kısık ateşte 4-5 dakika kızartıyoruz. Kızaran etimizi mantar sosun içine koyup 1-2 dakika harmanlayıp üzerine 2 dilim çedar peynirimizi koyuyoruz. Peynir eriyince servis ediyoruz.
Servis Önerim:
Servis tabağımıza önce mantar sosun yarısını yayalım. Sonra antrikotu mantarların üzerine koyup sıcak olarak servis edelim. Mevsim yeşillikleri, şeri domates ve elma dilimi patates servis ederseniz hem doyurucu olur hem de görsellik katmış olursunuz.
Afiyet olsun.
.png)